PESEL UKR при въезде не из Украины и налогообложение в Польше

Собираюсь переезжать в Польшу, сам я из Одессы, но уехал в 2022 году и пожил уже в Турции и Грузии (сейчас там проживаю). Временную защиту не получал в странах ЕС. Хотелось бы приехать в Польшу и открыть JDG, но, я так понимаю, статус PESEL UKR мне не получить, так как я не буду пересекать украино-польскую границу.

Хотелось бы понять, могу ли я всё же как-то получить UKR и на какую схему налогообложения я могу рассчитывать? Я работаю в айти (зарплата относительно высокая), работодатель готов к гибкости и платить на польский счет/инкубатор или куда придётся. Со мной также будет девушка, но у неё зарплата ниже 1200$.